Özellikle kış aylarında Kars sofralarının vazgeçilmezi olan kaz eti, lezzeti olduğu kadar pişirmesi de zahmetli bir yemektir. Ancak bu besleyici yemeği pişirmenin püf noktaları şöyle; Tencereye kaz etinin üstünü kapatacak kadar su koyun. Kaz eti tuzlu olduğun için tuz eklemeye gerek yok. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 saat kadar pişmeye bırakın ve kazın yağı o suya kaynama esnasında geçmiş olacaktır. Pişen kazın suyunu dilediğiniz yemekte ve kazın yanında en çok tercih edilen bulgur pilavında kullanabilirsiniz. Daha sonra kaz etini fırın tepsisine alarak üzeri kızarıncaya dek 180 derece fırında pişirilir. Kaz suyu ile dilerseniz elma dilimli patates ile pişirme işlemi yapabilirsiniz.